Hoy... Día Mundial del Patrimonio Audiovisual de la Humanidad

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Los documentos audiovisuales, como películas, programas de radio y televisión, grabaciones de audio y video, contienen los registros primarios de los siglos 20 y 21. Trascendiendo el idioma y las fronteras culturales, apelando de inmediato a la vista y el oído, al alfabetizado y al analfabeta, los documentos audiovisuales han transformado a la sociedad al pasar a ser un complemento permanente de la constancia escrita tradicional.

 Todo el patrimonio audiovisual mundial está en peligro; no puede decirse que se haya preservado en ninguna parte. Sin embargo, gracias a iniciativas como el Día Mundial del Patrimonio Audiovisual y el Programa Memoria del Mundo, se impulsa la valiosa labor de los profesionales de la preservación para gestionar los aspectos técnicos, políticos, sociales y financieros, entre otros, que amenazan la salvaguardia del patrimonio.

 En este contexto, la Conferencia General aprobó en 2005 la conmemoración de un Día Mundial del Patrimonio Audiovisual como mecanismo para concienciar a todo el público sobre la necesidad de tomar medidas urgentes y reconocer la importancia de los documentos audiovisuales como parte integrante de la identidad nacional.
http://www.un.org/es/events/audiovisualday/

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Receta: LOCRO del 25

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Ingredientes Maíz blanco pisado, 500 g; p orotos, 200 g; c arne vacuna, preferentemente falda o tira de asado, 500 g; h uesitos de cerdo salados y lavados o patitas de cerdo, 500 g; p echito de cerdo, 500 g; p anceta ahumada, 200 g; 2 c horizos colorados; calabaza; ajos y laurel.  Para la salsa: c ebolla de verdeo, 300 g; a jí molido, 2 cucharadas; g rasa vacuna, 4 cucharadas; p imentón dulce, 2 cucharadas; c omino, ½ cucharadita; y  Sal a gusto Preparación:  Dejar en en remojo el maíz y los porotos (la noche antes sirve y sino desde la mañana).  Cortar las patitas de cerdo, la falda y el pechito en trozos como los chorizos colorados y la panceta. Retirar la cáscara de la calabaza y cortarla en cubos.   Hacer hervir en agua con sal y laurel el maíz lentamente. Incorporar la calabaza, los ajos picados, los huesitos, las patitas y el pechito de cerdo. Retirar con espumadera la espumadera (valga la abundancia de la frase) y revolver cada tanto con cuchara de madera. A l
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